维生素c B12性子、用处与出产工艺
维生素B12，简称VB12，又称钴胺素，B族维生素之一，是一类含钴的咕啉类庞杂无机化合物，所含的三价钴位于近似卟啉的咕啉环立体的中心。它是今朝已发明的最大、最庞杂的维生素份子，也是独一含有金属离子的维生素；其结晶为白色，故又称白色维生素。植物不含VB12，也不能制作VB12。肝脏是VB12的最好来历，其次为奶、肉、蛋、鱼等。VB12是核糖核酸和脱氧核糖核酸分解进程中必需的一种辅酶，体内VB12缺少可以或许引发四周神经和中枢性脑病等神经体系的病理性转变。
自然钴配位化合物家属的原型，称为corrinoids。维生素B12的近似物仅在钴的β配体上有所差别，称为钴胺。几近完整由细菌分解。饮食来历包含鱼类、肉类、肝脏和奶制品;植物中很少或底子不钴胺。甲基钴胺和钴胺作为酶的帮助因子，由机体转化为其生物活性情势。严峻缺少可致使巨幼细胞血虚和/或神经毁伤。维生素B12的发明，起首应归功于人们在医治以英国外科大夫Addison的名字命名的一种恶性血虚病中所停止的研讨任务。该恶性血虚病在那时是一种不治之症，1926年Minot和Murphy发明可经由进程大批摄取生肝来治愈该疾病，为此他们取得了1934年的诺贝尔心理学和医学奖。继Minot和Murphy的发明以后，人们又经由进程肝稀释物胜利地治愈了这类恶性血虚病。
1948年，美国Riches、英国Smith与Parker等人别离从肝稀释物平分离出一种白色晶体，命名为维生素B12。同年，美国哥伦比亚大学的R. West证明可经由进程打针维生素B12来有用地医治恶性血虚病。随后在1955年，D. Hodgkin等人操纵X射线阐发肯定了维生素B12的晶体布局。他也是以取得了1964年的诺贝尔化学奖。1972年，Woodward胜利地实现了对维生素B12的全分解。
图1为维生素B12的来历
本品为深白色结晶或结晶性粉末，无臭，有趣，引湿性强。略溶于水或乙醇，不溶于氯仿或乙醚。耐热，但遇氧化或复原性物资(如维生素C或过氧化氢等)、重金属盐类及强酸、强碱，都可生效。
维生素B12是含有钴离子的等八面体化合物,此中心布局是由四个吡咯(pyrrole)相毗连而构成的立体咕啉环(corrinring)。维生素B12的份子大致由3局部构成:以四个N原子和中心钴离子相螯合的咕啉环；5,6-二甲基苯并咪唑(5, 6-dimethylbenzimidazole, DMBI)经由进程N-7原子和钴离子相连作为维生素B12份子的低位(α)配基, 另外DMBI还经由进程磷酸基团和氨丙醇(aminopropanol)相连, 氨丙醇则与吡咯D上的丙酸侧链共价相连;腺苷(adenosylgroup)或甲基(methylgroup)和钴离子相连构成维生素B12份子的上位(β)配基。咕啉环轴向上方的配基差别, 则构成差别范例的维生素B12类物资。羟基(-OH)与咕啉环中的钴离子相连构成羟基钴胺素(hydroxycobalamin), 一样的, 脱氧腺苷(5′-deoxyadenosyl)、甲基(-CH3 )、氰基(-CN)与钴离子相连别离天生腺苷钴胺素(deoxyadenosylcobalamin)、甲基钴胺素(methylcobalamin)和氰钴胺素(cyanocobalamin)。自然界中, 微生物生物分解的维生素B12终究情势为腺苷钴胺素(辅酶B12 )、甲基钴胺素和羟钴胺素。可是因为它们的性状不太不变, 以是在产业提纯进程中报酬地插手氰化钠, 使自然情势的维生素B12转化为性子更加不变的氰钴胺素。
图2为维生素B12的布局
1.进步叶酸操纵率，与叶酸一路分解甲硫氨酸（由高半胱氨酸分解）和胆碱，产生嘌呤和嘧啶的进程平分解氰钴胺申基前驱物资如甲基钴胺和辅酶B12，到场很多首要化合物的甲基化进程。维生素B12缺少时，从甲基四氢叶酸上转移甲基基团的勾当削减，使叶酸变成不能操纵的情势，致使叶酸缺少症。
2.掩护神经髓鞘的代谢与功效。缺少维生素B12时，可引发神经妨碍、脊髓变性，并可引发严峻的精力病症。维生素B12缺少可致使四周神经炎。小孩缺少维生素B12的初期表现是情感很是、心情板滞、反映痴钝，最初致使血虚。
3.增进红细胞的发育和成熟。将甲基丙二酰辅酶A转化成虎魄酰辅酶A，到场三羧酸轮回，此中虎魄酰辅酶A与血红素的分解有关。
4.维生素B12还到场脱氧核酸（DNA）的分解，脂肪、碳水化合物及卵白质的代谢，增添核酸与卵白质的分解。
有关维生素B12的概述、性状、心理功效、操纵等是由Chemicalbook的西方编辑清算。（2017-01-22）
自然存在的钴配位化合物家属的原型称为类可啉。 维生素 B12 的近似物仅在钴的 β-配体上有所差别，称为钴胺素。 几近完整由细菌分解。 炊事来历包含鱼、肉、肝脏和乳制品； 植物几近不或不钴胺素。 身材将其转化为具备生物活性的情势，即甲基钴胺素和钴胺素，它们充任酶帮助因子。 严峻缺少可以或许致使巨幼红细胞性血虚和/或神经功效妨碍。
1.维生素B12缺少的缘由
（1）摄取过少 人体不能分解维生素B12。炊事中的维生素B12来历于植物食物，乳及乳制品中含量较少，植物性食物根基不含维生素B12。素食者比起非素食者，更轻易产生维生素B12缺少。维生素B12的摄取量与血清维生素B12的程度呈正相干。母亲的维生素B12缺少或摄取缺少，可以或许会因为乳汁中维生素B12含量低致使婴儿的维生素B12缺少。
（2）接收不良 老年人轻易产生维生素B12缺少，约60% 是因为胃肠缘由构成食物中连系的钴胺素接收不良。天天服用大于12～30μg的分解维生素B12可以或许使老年人的低维生素B12、高MMA 的风险下降。口服大剂量的维生素B12能使大局部维生素B12缺少的老年人的MMA规复普通。
（3）内因子缺少维生素B12 须要与内因子连系能力终究被接收。恶性血虚患者产生内因子的本身免疫抗体，可致使严峻的维生素B12缺少。
（4）其余 服用抗癫痫药物、二甲双胍、组胺H2受体按捺剂和质子泵按捺剂、遗传性钴胺通报卵白Ⅱ缺少、寒带口炎性腹泻、幽门螺杆菌传染、寄生虫传染等，也可致使维生素B12的缺少。
2.维生素B12缺少与疾病
（1）血虚 维生素B12缺少所引发的血虚，同缺少叶酸一样，也是巨幼细胞性血虚。可是，不管是老年人仍是植物源性食物摄取较少的人群中，维生素B12缺少的状况与血虚并不相干。对维生素B12缺少的人群补充维生素B12并不影响全血细胞计数。
（2）高同型半胱氨酸血症 血液中总同型半胱氨酸浓度跨越10 μmol /L 时便可增添动脉粥样软化和静脉血栓构成的风险性。维生素B12到场同型半胱氨酸的甲基化代谢进程，是甲硫氨酸分解酶( 催化同型半胱氨酸甲基化的酶)的须要帮助因子。维生素B12、叶酸浓度与血中同型半胱氨酸浓度相干。在印度素食人群中，冠状动脉疾病的高病发率与维生素B12缺少相干。糖尿病视网膜病变人群中，维生素B12缺少与高同型半胱氨酸相干，且维生素B12缺少可以或许是糖尿病视网膜病变的一个自力风险身分。可是维生素B12并不能下降血汗管病或糖尿病的风险。
（3）神经精力疾病 维生素B12与叶酸对保持中枢神经体系(CNS)普通功效有着无足轻重的感化。SAM是大脑内甲基的首要供体，甲基化的失衡是神经和精力疾病的缘由之一。高同型半胱氨酸也是CNS变态的缘由之一，与认知妨碍相干。维生素B12或叶酸缺少可致使同型半胱氨酸浓度的增添并搅扰甲基化状况。MMA对神经体系也存在毒性。维生素B12与叶酸可以或许对老年人CNS病变、情感很是和聪慧( 包含血管性聪慧和阿尔茨海默病性聪慧) 起到掩护感化，另外一些研讨则为阳性成果。虽然大批文献标明B族维生素与同型半胱氨酸、认知和情感妨碍、聪慧相干，但即便它们能下降同型半胱氨酸的程度，在随机对比实验中还不清楚的证据标明补充维生素B12与叶酸能改良认知妨碍与聪慧，也不能改良烦闷病症。
（4）生养与诞生缺点 叶酸是神经管缺点(NTD)的一个掩护身分，与叶酸代谢慎密接洽的维生素B12也是NTD的一个自力风险身分。维生素B12缺少也是有身初期流产、频频性流产的风险身分之一。在重生儿期，维生素B12缺少可严峻侵害神经体系的发育和功效，婴儿多表现为成长迟和缓神经体系的缺点，而不是血虚。婴儿一旦产生维生素B12缺少，维生素B12的低程度将会最少延续一年。即便初期改正了维生素B12缺少，这些孩子仍可以或许表现为持久的神经、认知侵害，包含易激惹、厌食、成长缓慢、发育成长和智力低下。
（5）其余 维生素B12缺少可以或许增添一些癌症产生的机遇。维生素B12和骨密度可以或许相干，但差别的研讨论断并不分歧。
1.医疗与保健方面的操纵
首要用于医治各类VB12缺少症,比方:可以或许医治巨幼红细胞性血虚、药物中毒引发的血虚、再生妨碍性血虚和白细胞削减症等；与泛酸搭配操纵, 可以或许防备恶性血虚症, 有助于Fe2+的接收和胃酸的排泄；也被用于医治枢纽炎、脸部神经麻木、三叉神经痛、肝炎、疱疹、哮喘和别的过敏症、过敏性皮炎、寻麻疹、湿疹和滑囊炎；VB12还可以或许用于神经质、焦躁、失眠、影象消退、烦闷病症的医治。新的研讨标明, VB12缺少还会构成烦闷症等精力疾病。VB12作为医治剂或保健品是很是宁静的, 跨越RDA几千倍以上的VB12被静脉或肌肉打针不发明中毒景象。
2.在饲料方面的操纵
VB12可以或许增进家禽、六畜出格是幼禽、幼畜成长发育、进步饲料卵白质的操纵率, 从而可用作饲料增添剂。用VB12水溶液处置鱼卵或鱼苗, 可以或许进步鱼对水中有毒物资如苯和重金属的耐受力, 下降灭亡率。自从欧洲“疯牛病”事务后, 接纳维生素等化学布局明白的养分强化剂来替换“肉骨粉”有了更大的成长空间。今朝天下上出产的VB12大局部用于饲料产业。
3.在别的方面的操纵
在发财国度,VB12与其余物资复配用于化装品；在食物产业上,VB12可作为火腿、腊肠、冰淇淋、鱼肉酱等食物的着色剂。在家庭糊口中,将VB12溶液吸附在活性碳、沸石、无纺纤维或纸上,或制成番笕、牙膏等；可用于茅厕、冰箱等的防臭,消弭硫化物和醛的气息；VB12也可用于环保中泥土和地表水罕见污染物-无机卤化物的脱卤。
用水将切确称取的约30 mg试样移入一个1000ml容量瓶中，用水定容后混匀。另切确称取药典级维生素B12参比规范样，用水消融，再用水慢慢稀释至浓度约为30μg/ml的规范溶液。以水作空缺实验，用适合的分光光度计，同时测定在最大接收波长处(约361nm)，1 cm比色池中的两溶液的吸光度。按下列公式计较试样中维生素B12(C63 H88CoNl4O14P)的含量(mg)。
维生素B12的含量(mg)=C×Au/As
式中c是参比规范液的浓度，其单元为μg/ml；Au和As别离为试样液和参比规范液的吸光度。
GRAS(FDA，§182．5945，2000)。
GB 14880—94：婴幼儿食物、强化饮料10～15μg/kg。
FDA，§184．1945(2000)：以(3MP为限。
GB 2760—2002(μg／kg)：软饮料0.6～1.8；即食早饭谷物食物，5～10；果冻2.0～6.0；可可粉及其余口胃养分型固体饮料，1～6.6(响应养分型乳饮料按稀释倍数下降操纵量)。
增添剂中文称号
许可操纵该种增添剂的食物中文称号
增添剂功效
最大许可操纵量（g/kg）
最大许可残留量（g/kg）
维生素B12
活动养分食物
养分强化剂
0.4－10μg
维生素B12
儿童配方粉
养分强化剂
0.001~0.003mg/100g
化学性子
深白色结晶或无定形结晶性粉末，无臭有趣。熔点210～220℃(碳化变黑)。1g本品可溶于80mL水，溶于乙醇，不溶于丙酮、乙醚或氯仿。无水物易吸潮，结晶性氰钴胺在中性和微酸性溶液中对氛围和热不变性较好，在碱性、强酸及复原剂中不太不变，不耐光和紫外线。
用处
维生素B12缺少会致使血虚、神经体系妨碍。可用于婴幼儿食物，操纵量为10～30μg/kg；在强化饮液中操纵量为2～6μg/kg。
用处
首要用于医治巨幼红细胞血虚、养分性不良、失血性血虚、神经痛及妨碍性疾患
用处
作为饲料养分强化剂，具备抗血虚的感化，对恶性血虚、养分性血虚、寄生虫性血虚均有用用量15-30mg/t。
用处
维生素B12是人体构造代谢进程中所必需的维生素。人体内维生素B12的均匀总量为2-5mg，此中50-90%储存于肝脏内，在机体须要时，开释入血液中构成红细胞。持久缺少B12会致使恶性血虚。B12及叶酸是细胞分解核酸进程中的首要畏酶，到场分解嘌呤、嘧啶、核酸和蛋氨酸等；并可以或许使甲基转移，而增进但碱的分解；同时可增添糖地元的分解，从而有消弭肝脏脂的感化。临床常作为医治肝病的药物。人体天天约需维生素B121微克，天天食物中能供给2微克，便可保障普通的须要。维生素B12中的羟钴素可与氰化物反映，天生氰钴酸，从而能消弭氰化物的毒性。是以，维生素B12缺少者对氰化物的敏理性比普通人高。维生素B12首要用于医治恶性血虚、巨幼红细胞血虚、抗叶酸药起起的血虚和多发性神经炎等。
出产方式
经由进程放线菌如灰链霉菌等可大批分解维生素B12，产业上操纵此类菌的培育液出产维生素B12。维生素B12的全分解已于1973年由R.B.伍德活德实现，这在无机分解上是一件很是凸起的任务。
出产方式
（1）由灰色链霉菌发酵制备，发酵液酸化后用弱酸性丙烯酸系阳离子互换树脂——122吸附，再经洗脱、污染，用1%氰化物转化，经溶剂和水频频萃取、氧化铅层析、丙酮结晶得制品。
(2)以葡糖糖、玉米浆为质料，接种薛氏丙酸杆菌（Propionibacterium shermarii）发酵，向发酵液中插手氯化钴、5，6-2甲基苯并咪唑，经提取枯燥即得产物。
出产方式
由灰色链霉菌发酵制备，发酵液酸化后用弱酸性丙烯酸系阳离子互换树脂——122吸附，再经洗脱、污染，用1%氰化物转化，经溶媒和水频频萃取、稀释、氧化铅层析、丙酮结晶得制品。
以葡萄糖、玉米浆为质料，接种薛氏丙酸杆菌(Propioni bacterium shermarii)发酵；向发酵液中插手氯化钴、5，6-二甲基苯并咪唑，经提取枯燥即得产物。
多种维生素 B12
高低游产物信息
下流质料
下流产物