β-胡白菜素性子、用处与出产工艺
β-胡白红茄子素（β-carotene）一种类胡白红茄子素，它是肯定界中不复会有会有的与此同时是最改变的肯定胡茄子素，一种呈橘紫色的脂可溶类化合物，有灯光的斜方六面体或析出颗粒，主要名字的由来于浅绿色爬行动物和紫色、橘紫色的生果等肯定粮食。β-胡白红茄子素的稀饱和溶液呈橙紫色至紫色，酸度不断增强时带橘黄色，并因溶液电性本质区别要能会稍带粉色。
β-胡红白大萝卜素最丰盈的有什么故事是高高低低菜和茶色或橘色的生果，如胡红白大萝卜、茼蒿、西兰草花、洋芋、甘薯、西兰草花、哈密瓜等。β-胡红白大萝卜素是脂阴离子型，其进阶制剂往往是软胶囊和胶状物态势。
β-胡红白小罗卜素的抗防空气防阳极氧化性首先是展示在它符合断根洒脱基的这样才能。β-胡红白小罗卜素份子中含2个双键，在光、热、co2及活力性比较强的洒脱基阴离子的具备下，易被防空气防阳极氧化，然而挡拆空压机不被粉碎性。生物学体中具备多地的脂质过防空气防阳极氧化和洒脱基造成，然而因受細胞的功效的飞机降落，空压机的朽迈和问题的产生，β-胡红白小罗卜素的具备可严控脂质过防空气防阳极氧化。这样，类胡红白小罗卜素也可以断根洒脱基和淬灭单线态氧的活性酶类受到了纷杂的存眷。
1对望觉制度的保健品。
视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具备暗视觉的功效。恰当的β-胡罗卜能增进视紫质到达普通含量，从而避免了贫乏维生素A而至的暗视线顺应痴钝，也避免暗视线以后呈现强光对眼睛所形成的侵害。别的，还能够防备夜盲症、干眼症、角膜溃疡症和角膜硬化症；
2.对皮夫构建的健康。
VA是保持统统上皮构造完全所必需的，而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。以是，摄取必然量的β-胡罗卜素，对保持普通的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内排泄道商品有首要意思，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤枯燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的不变性也具备杰出的感化。还能够用于医治因为日光暴晒激发的炎症“日光炎”。
3.减缓朽迈。
β-胡萝卜素能进步红细胞的活性。过氧化自在基可加速人体朽迈，人们抽象地称之为身材的“渣滓”。而β-胡萝卜素能够中和体内的过氧化自在基，如许便起到了延缓朽迈的感化；
4.抵当不合理情况发生。
常常在暗室、强光、低温或深水情况任务的，和喷射线功课者，另有常常看电视的人，都应额定再补充β-胡罗卜素，以抵当不良情况。
β-胡萝卜素是自然界中最遍及存在和最不变的自然色素，因其大批的农产物来历、怪异的心理学和养分学功效，已于1985年被编入“美国药典”，作为食物增加剂和养分补充剂，更以“A类优异养分色素”的身份被结合国粮农构造（FAO）和天下卫生构造（WHO）食物增加剂结合专家委员会保举，在天下52个国度和地域获准操纵。在我国，β-胡萝卜素今朝首要作为自然色素和养分强化剂操纵。
超临界CO2萃取手艺已普遍用于各类类胡萝卜素的分手提取操纵中。Maclas等以微藻(Scenedesmusalmeriensis)为质料，提取了β-胡萝卜素，其工艺前提以下：萃取压力40MPa，萃取温度60℃，CO2：流速 1g／min，萃取 5h，β-胡萝卜素得率为1.5ms／g干基。β-胡萝素在CO2中消融的量无限，以是要寻觅恰当的夹带剂，颠末了预处置以后便能有用进步收率。
别的另有超声波帮助萃取法、微波帮助萃取法、酶解帮助萃取法这几种新型的萃取体例。
(1)超声波帮助萃取法是操纵煤油醚一丙酮、甲醇一丙酮或四氢呋喃等对微藻频频萃取，超声波帮助前提下提取全反式的β-胡萝卜素。
(2)微波帮助萃取则是在微波前提下用恰当的溶剂对微藻或其余质料停止萃取，萃取得率和萃取所需时候都优于索氏提取法，但这类体例有微波加热速率快这个错误谬误，能够会影响产物的布局与得率。
(3)酶解帮助萃取法是操纵果胶酶纤维素酶来粉碎细胞壁和细胞膜，能够起到削减无机溶剂的用量，节俭出产时候，进步萃取效力的结果，可是要斟酌到有关酶在无机溶剂中活性的限定题目。
切确称取试样0．08g，按OT-15中体例-(分光光度法中体例二)测定其吸光度，(α)一2500，最大接收波长约为477nm。或按GB 12389—90，胡萝卜素纸层析法测定。
ADI还没有划定(FAO/WHO，2001)。
ADI 0～5mg/kg(FAO/WHO，2001)。
LD
50＞8000mg/kg(油溶液，狗，经口)。
LD50 21.5g/kg(小鼠，经口)。
GRAS(FDA，§182.5245，2000)。
Ames实验、微核实验、小鼠精子畸形实验、原噬菌体引诱实验，均阳性(得自盐藻)。
GB 2760-1996(g/kg；作为着色剂)：风韵酸奶0.50g/kg；固体饮料3～5mg/kg；强化β-胡萝卜素饮料20～40mg/kg；奶油、膨化食物，0.2；自然奶油0.1；起酥油、饼干，0.05；宝宝乐10.0；植脂性粉末0.05；面包、冰激凌、蛋糕、饮料、果冻、糖果、雪糕、冰棍，均GMP。
FAO/WHO，1984：各类食用油脂、自然奶油、加工干酪等，GMP；青豆罐头、冷饮，100mg/kg；酸黄瓜，300mg/kg；特别干酪600mg/kg。
EEC，1990：限作维生素A源，不得用于婴幼儿食物作为色素。
GB 14880-94(μg/kg；作为养分强化剂限量；以视黄醇当量为准，1μg/β-胡萝卜素=0.167视黄醇当量)：同“01040，维生素A油”。芝麻油、色拉油、自然奶油，4000～8000；乳成品、婴幼儿食物，3000 9000；乳及乳饮料600 1000；液体奶780。
按日本(1998)划定，不得用于海带类、食肉，鲜鱼贝、鲸肉，茶及紫菜类、豆类、蔬菜及新苗类。
FDA，§73．95，2000：以GMP为限。
增加剂中文称号
许可操纵该种增加剂的食物中文称号
增加剂功效
最大许可操纵量（g/kg）
最大许可残留量（g/kg）
化学性子
红紫色至暗白色结晶性粉末，略有特异臭味。可溶于丙酮、氯仿、煤油醚、苯和动物油，不溶于水、丙二醇和甘油，难溶于甲醇和乙醇。在橄榄油和苯中的消融度均为0.1g/mL，在氯仿中的消融度为4.3g/100mL，高浓度时呈橙白色，低浓度时呈橙色至黄色。在pH值2～7的范围内较不变，且不受复原性物资的影响，但对光和氧均不不变，铁离子会促使其退色。狗经口LD^ {50}^8g/kg，ADI 0~5mg/kg(合成品，FAO/WHO，1994)。
用处
β-胡萝卜素用作养分强化剂、食用橙色色素和食物着色剂。我国划定可用于各类食物，按出产须要恰当操纵。首要用于自然奶油、面条、糕点、饮料和保健食物等。
用处
养分补充剂和色素。按我国卫生部颁发的“食物养分强化剂操纵卫生规范（1993）”划定，可用于奶油及膨化食物，最大操纵量0.2g/kg。该品0.6μg的心理感化相称于1国际单元（I·U·）的维生素A。现普遍用作黄色色素取代油溶性焦油系色素，如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并普遍操纵于其余食用油脂、自然奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食物时，常消融于棉子油之类的食用油或悬浊制剂（含量30%）。经稀释后即使于操纵，也可避免β-胡萝卜素氧化。普通增加α-生养酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素增加量较少，如用于自然奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C适用，可进步不变性。
用处
一种抗氧化剂，因为其按捺自在基激发的体外过氧化感化，能够作为一种促氧化剂或抗氧化剂。小鼠的炊事补充剂，削减听力丧失和毛细胞毁伤。
出产体例
1.从自然物萃取 自然β-胡萝卜素凡是有动物萃取、盐藻萃取和发酵法三种体例出产。中国首要接纳盐藻萃取体例和发酵法，动物提取体例国际已裁减。2.分解法 分解法的中心体3,8-二甲基-3,5,7-十三烯-1,9-二炔苯基锂及4-（2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基）-2-甲基-2-丁烯-1-醛的制备体例载于美国专利2917539。产业品普通制成β-胡萝卜素的食用油脂溶液或悬浮液、乳化液和可分手于水的粉末。为进步其不变性，可增加抗氧剂、乳化剂、分手剂，并可含有差别的比例的反式/顺式异构体。
出产体例
1 从动物中提取
可用煤油醚等无机溶剂从胡萝卜、辣椒或蚕砂中提取。提取叶红素时的汽油层不皂物，用等量的1%氯化钠溶液简板洗濯一次，以撤除可溶行类脂化合物，静置分层去基层水相。汽油层经减压蒸馏收受接管汽油得黄色蜡状残渣，用煤油醚消融，敏捷过滤。滤液经由过程活性氧化铝层析柱，用煤油醚：丙酮=8：2（体积比）的夹杂液洗脱，减压蒸馏收受接管溶剂后得油状β-胡萝卜素粗品。再用蒽-乙醇停止从头结晶得成品结晶。
此法受资本的限定，不能够大范围出产。
2 化学分解法
化学分解法是瑞典Roche公司的Grignard反映法和德国Base公司的Witting反映分解法。Grignard反映分解法因此β-紫罗兰酮为质料，前后得β-C14、β-C16、β-C19醛，再由Grignard使两份子β-C19醛缩分解β-C40二酚，再经脱水、加氢而得。以β-紫罗兰酮计，总收率为21%。Wittig 反映分解法也以β-紫罗兰酮为质料，经乙烯基-β-紫罗兰，C15+C10+C15体例分解β-胡萝卜素，以C15烯醇计，收率达25%。有关反映式详见文献。
分解法固然线路较长，但比拟经济，养分代价及色彩的不变性等均好。
3 从盐藻中提取
盐藻是生擅长盐田的陆地浮游生物，系单细胞藻，在野生节制的前提下可大批滋生。我国有冗长的海岸线，潜伏资本丰硕，有较好的开辟远景，在国度“七五”公关名目中提出了以下两条工艺线路。
（1）煤油醚提取工艺。用6号溶剂油于50℃下搅拌萃取湿盐藻粉约20min，过滤后滤渣再萃取两次。滤液经薄膜蒸发稀释、结晶、过滤、真空枯燥得成品，提取率80%摆布。
（2）动物油提取工艺。用2倍于干盐藻粉的动物油于75℃下搅拌萃取30-60min。经三足式离心计心情离心分手，再经碟片离心计心情离心沉降得β-胡萝卜素的油溶液。
4 发酵法制备
用发酵法培育含有β-胡萝卜素的红酵母细胞。以绝对密度为1.06-1.07的麦芽汁为培育基，经低温灭菌有接种2%-3%的红酵母，于26℃和PH5-6的前提下透风培育48h，发酵液经高速离心分手15min，蒸馏水洗濯，并于50℃下枯燥得干酵母细胞。先用2-3mol/L的盐酸处置干细胞，而后于滚水中煮2-3min。经高速离心分手，水洗两次得细胞碎片。用丙酮浸泡干细胞碎片，高速离心分手去细胞碎片得β-胡萝卜素提取液。经扭转薄膜蒸发器减压稀释，并用氯仿萃取得β-胡萝卜素稀释液。最初减压稀释、喷雾枯燥得成品。
出产体例
包含以下各类。
由胡萝卜(Daucus carota)的肉质直根枯燥品，用热的油脂或微温的已烷、丙酮或二氧化碳提取而得的胡萝卜类胡萝卜素(Carrot eatrtenes)。
由藻类(盐藻，Dunaliella salina和Dunaliella naliella bardawil)用二氧化碳、油脂或无机溶剂提取而得的藻类胡萝卜素(Algel carotenes)或称盐藻类胡萝卜素。
由油椰(Elaeis guineensis)的棕榈油经硅胶吸附后用己烷分手所得不皂化物，再用热的含水乙醇提取而得的棕榈油胡萝卜素(Palm oil carotenes)。
普通食用级动物油制成油脂的乳化成品或悬浮液，此中可含有乳化剂、乳化不变剂乃至抗氧化剂(生养酚)。加于油脂中时，宜加热以进步其消融性；固体则为可分手于水中的粉状赋型剂。
β-胡小萝卜素
高低游产物信息
下流质料
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