富马酸性子、用处与出产工艺
富马酸是一种首要无机化工质料，也是邃密化工产物的中心体，同时也是顺酐首要衍生物，普遍用于食物、涂料、树脂、增塑剂范畴。在食物行业中，富马酸用作酸味剂，可用于清冷饮料、西式酒、冷饮、稀释果汁、生果罐头、腌菜、冰淇淋中。用作固体饮料产气剂的酸性物资，气泡耐久性好，产物构造细致。
利用：富马酸是我国GB2760—1996划定许可利用的食物用酸度调理剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制增进剂及食用香料。
1. 利用注重事变
(1) 本品有强缓冲感化，以坚持水溶液在pH 3.0摆布，并对抑菌、防腐有首要感化。
(2) 本品有涩味，是酸味最强化的固体酸之一。因其在水中的消融度低，利用较少。但其吸水率低，有助于耽误粉末制品等的保管期。
(3) 本品成为富马酸钠后，水溶性及风韵均更好。
2. 利用规模及利用量
(1) 我国 《食物增加剂利用卫生规范》 (GB2760—1996) 划定：用于碳酸饮料，最大利用量为0.3g/kg；果汁饮料、生面湿制品为0.6g/kg。
(2) 现实利用参考：
①用于面条、面包、馒头，在和面时插手，其用量，面条为3g/kg；面包、馒头约1g/kg。
②用于果酱和果冻，最大用量3g/kg。零丁或与酒石酸及其盐类适用，使pH坚持2.8～3.5。
③用于清冷饮料、冷饮、稀释果汁、生果罐头(桃、橘) 等，多与其余无机酸适用。与柠檬酸适用时，其用量为柠檬酸的20%～30%。
④用于配制酒及腌菜为2～5 g/kg(与虎魄酸适用)。
⑤本品用作固体饮料产气剂的酸性物资时，产物气泡耐久、细致。
图1为食物增加剂富马酸什物图片。
富马酸又称延胡索酸、反丁烯二酸，天然界存在于延胡索、蘑菇、新颖牛肉中。从水中析出者为单斜晶系针状、棱柱状或叶片状白色结晶或结晶性粉末。无臭，有特别酸味，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍。熔点287℃，沸点290℃，200℃以上升华，加热至230℃时失水而成顺丁烯二酸酐，与水共煮天生DL-苹果酸。可溶于乙醇，微溶于水和乙醚，难溶于氯仿。3%水溶液的pH为2.0～2.5，有很强的缓冲机能，以坚持水溶液的pH坚持在3.0摆布。本品无毒，大鼠经口LD508000mg/kg。
富马酸份子布局中含有共轭马来酰基，乙烯双键两头各毗连一个羰基，化学性子非常活跃。可停止Diels-Alder反映；聚合反映(自聚和共聚)；酰化、酰胺化、卤化、加氢、水合 或脱水、烷基化、自在基反映、亲核反映等加成反映；异构化反映，加热至250～300℃改变为顺丁烯二酸；酯化反映；酰卤化反映，只能天生二酰氯，不能天生一元酰氯；氧化及复原反映，用高锰酸钾氧化，天生外消旋酒石酸；分化及脱羧反映及磺化反映等。本信息由Chemicalbook晓楠编辑（2016-09-02）。
切确称取试样约1g，移入250ml锥形瓶中，加甲醇，50ml，在蒸汽浴上徐徐加热使试样消融。冷后加酚酞试液(TS-167)数滴，用0.5mol/L氢氧化钠滴定至呈现浅白色，并延续30s以上。同时停止空缺实验，并作须要校订。每Ml0.5mol/L氢氧化钠相称于富马酸(C4H4O4)29.02mg。
ADI不作特别划定(FAO/WHO，2001)。
LD
50 10700mg/kg(大鼠，经口)。
可宁静用于食物(FDA，§172．350，2000)。
GB 2760—96：碳酸饮料，0.3g/kg；果汁饮料、生湿面制品，0.6g/kg；口香糖8.0g/kg。亦为许可利用的食用香料。
FAO/WHO(1984)：果酱和果冻、橘皮果冻3g/kg(单用或与酒石酸及其盐类适用量，使Ph坚持2.8～3.5)。
FEMA．(mg/kg)：软饮料50；焙烤食物1300；布丁类3600。
增加剂中文称号
许可利用该种增加剂的食物中文称号
增加剂功效
最大许可利用量（g/kg）
最大许可残留量（g/kg）
富马酸
食物
食物用香料
用于配制香精的各香料成份不得跨越在GB 2760中的最大许可利用量和最大许可残留量
富马酸
生湿米面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）
酸度调理剂
0.6
化学性子
单斜晶系无色针状或小叶状结晶，有生果酸味。 微溶于水、乙醚和醋酸，溶于乙醇。几近不溶于氯仿。
用处
用作媒染剂
用处
用于制作不饱和聚酯树脂、农药、酸味剂及氨基酸等
用处
作酸味剂，大多与柠檬酸并用。可用于生面湿制品和果汁饮料，最大利用量0.6g/kg；也可用于碳酸饮料，最大利用量0.3g/kg。
用处
反丁烯二酸用于出产不饱和聚酯树脂，这类树脂的特色是耐化学侵蚀机能好，耐热性也好；反丁烯二酸与乙酸乙烯的共聚物是杰出的粘合剂，与苯乙烯的共聚物是制作玻璃钢的质料，反丁烯二酸所制得的增塑剂无毒，可用于与食物打仗的乙酸乙烯乳胶。该品是医药和光学漂白剂等邃密化学品中心体，在医药产业顶用于解毒药二巯基丁二酸的出产，将反丁烯二酸用碳酸钠中和，即获得反丁烯钠（[17013-01-3]），进而用硫酸亚铁置换获得反丁烯二酸铁，是用于医治小红血球型血虚的药物富血铁。该品作为一种食物增加剂——酸味剂，用于清冷饮料、生果糖、果冻、冰淇淋等，大多与酸味剂柠檬酸并用，反丁烯二酸与氢氧化钠反映制成的单钠盐，也用作酸味调味品，还用作分解树脂、媒染剂的中心体。
用处
食物酸味剂,对抑菌,防腐首要感化;酸度调理剂,酸化剂,抗热氧化助剂,腌制增进剂,香料.用作固体饮料产气剂酸性物资时,气泡耐久细致;医药和光学漂白剂等邃密化学中心体.用于解毒药二巯基丁二酸钠和医治小红血球血虚药物富血铁的出产.另用于出产不饱和聚脂树脂.
用处
标定规范碱液。从铈、镧、镨和铷平分离钍。分解树脂。媒染剂。抗氧剂。
出产方式
产业上有多种方式出产反丁烯二酸。其首要来历是在催化剂存在下将苯（或丁烯）氧化天生顺丁烯二酸（或顺丁烯二酸酐），再经异构化而得。将苯（或80%的丁烯）与适当氛围在流化床或牢固床反映器中停止氧化反映天生顺丁烯二酸酐，被轮回的酸液接收成顺丁烯二酸。再经脱色过滤，顺丁烯二酸在硫脲催化剂感化下停止异构化，反映物颠末滤，洗濯，枯燥即得反丁烯二酸。异构化催化剂也接纳过硫酸铵-溴化铵夹杂物或金属盐、胺盐、硫醇及10-20%的盐酸。碳水化合物如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖经黑根菌发酵也可制得反丁烯二酸。用糖类发酵的方式，1t产物需耗食粮8t，经济上很分歧算，国际研讨以液体白腊取代食粮发酵，以C16-C18含量较多的液蜡为碳源，经80-88h发酵，液蜡转化率在50%摆布，提取率在50%以上。糠醛法 以糠醛为质料，经氯酸钠氧化而得。
出产方式
将苯(或80%的丁烯)与适当的氛围在流化床或牢固床反映器中被轮回的酸液接收，天生顺丁烯二酸；再经脱色过滤，顺丁烯二酸在硫脲催化感化下转化为反丁烯二酸，反映物颠末滤洗濯、枯燥即得制品。
也可用糠醛液相氧化法制得产物。在250mL的烧瓶中插手58.5gKClO3粉末，适当的V2O5/MoO3(0.8：1)催化剂和100mL 0.5mol/L的盐酸溶液，在不时搅拌和110℃下，以lmL/min的速率滴加20mL的糠醛，加完后持续反映2h。而后冷却至室温，过滤，收受接管滤液。滤饼置于100mL蒸馏水中搅碎、过滤得富马酸粗品，经稀盐酸重结晶得制品。
富马酸
高低游产物信息
下流质料
下流产物